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腌酸菜别只会加盐,农村人都这样腌制,味道特别酸,还不易变质

情感专区2019-10-038

腌酸菜别只会加盐,农村人都这样腌制,味道特别酸,还不易变质

酸菜的营养价值不高,甚至被人们称为垃圾食品,但是酸菜还是人们喜爱的一种食物。酸菜拿来做很多美食,酸菜鱼、酸菜鸡、酸菜炖五花肉等等。酸菜是腌制品,腌制品保存时间长,风味独特,就像腊肉一样,通过腌制发酵,使其本质发生了一些变化。


平时我们吃的酸菜都是大批量腌制出来的,这样腌制的酸菜吃多了肯定不好,含有有害的成分,我们要少吃。想要吃健康卫生的酸菜,今天小编教你腌制,自己腌制,健康卫生。很多人会担心自己腌制的酸菜不够酸,还容易变质,那是你用错了方法。腌酸菜别只会加盐,农村人都用它腌制,腌好的酸菜味道特别酸,还不易变质。


淘米水很常见吧,每次煮米饭的时候就把淘米水留下来,我们就用用淘米水来腌酸菜。这个方法不是农村人一般都不知道,那些批量腌制的酸菜也没办法用这个方法。所以我们自己用淘米水腌制,腌出来的酸菜比买的还好吃。


【腌酸菜】

食材:芥菜、盐、淘米水、白酒。


做法:第一步,我们先把芥菜清洗干净了,然后放在太阳下晾晒,晒焉了之后把芥菜放入坛子里。


第二步,不过坛子记得提前杀杀菌,用热水烫一下,然后再晾干,接着加些白酒再次杀杀菌。


第三步,芥菜放入坛子了的时候,均匀的撒上盐,放一些芥菜撒一些,然后再倒入淘米水没过芥菜。


第四步,然后我们用干净的石头压着芥菜盖上盖子,放阴凉处腌制20-30天即可。


小贴士:


1、淘米水每次都留下来,放着也不会坏,用淘米水腌制酸菜,保存时间长。


2、坛子要保持干净,有生水或者油污的话,就容易变质。


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